ラードの海に溺れて

めし、酒、本、映画

お取り寄せ考

お題「#おうち時間

 

 新型コロナウイルス禍で、弊社も4月から在宅勤務と相成った。

 合間にパイプたばこを吸いながら、Amazonで買ったひと箱ぶんのリアルゴールドを飲んで頑張っている。たまに合間に30分くらい寝たりもしている。在宅はだめだ。自分には全く向いていない。

 警備会社に勤めているときは、制服を着用し、帯革を腰に巻き、制帽を被ることで役割を演じてきた。営業も同様だ。ワイシャツを着て、スーツを着て、ネクタイを締めることで役割を演じてきたが、自宅だと取り繕いようがなかった。今は会社に秘密で髭を伸ばしている。剃る機会を待ちわびている。

 

 閑話休題

 

 会社帰りに飲み屋やバーにひとり立ち寄っては気持ちを持ち直すことをやっていたが、このご時世ではそれもままならない。でも私達にはお取り寄せがある。

 下記に今までお取り寄せしたものを記す。

 

 

trias_online【家庭 de レストラン】

triasonline.thebase.in

 渋谷に勤務する知り合いから教えてもらった。曰く、在宅勤務以前はランチでよく利用していた店舗とのことだった。パスタとラム肉が美味しいとのことだったので、それに倣って1万円分注文した。価格改定を結構頻繁にしているので、ここにはあえて価格の内訳は書かない。また、メニューもちょくちょく変更している。飽きさせない工夫だと思う。下記の記載については4月中旬に注文した内容を元にしているから、参考程度にとどめてほしい。

 パスタソースセットと桜丘ポーク丼セット、ラムチョップ2ピース、ラム肉パテを注文した。

 桜丘ポーク丼とラムチョップ、ラム肉のパテはおいしかった。桜丘ポーク丼に関しては、暖かいご飯の上で自然解凍するように、とのことだったが、全然溶けないので普通に湯煎してほぐした。これはタレが3種類ついていて、自前の卵黄と合わせて食べるとまじでうまい。10食セットだったので、ちょっと贅沢な在宅勤務のお昼ごはんに好適だった。

 ラムチョップは商品名が

「【単品でもどうぞ】世界一のラムチョップ 2P ハーブソルト」

 とある。流通量が1%しかないアイスランド産のラム肉だ。わたしはアイスランド産のラムを出すお店は、ここと中野ゆきだるましか知らない。

ジンギスカン ゆきだるま中野部屋
〒164-0001 東京都中野区中野3-33-20 五差路ビル2F
3,500円(平均)
r.gnavi.co.jp

 さすが世界一。まず第一に、めちゃくちゃ骨離れがいい。ジューシーで嫌な臭みがまったくない。冷凍したのを湯煎してもこの品質なのだから絶対に間違いはないと思う。同じラム肉を使ったパテはワインのよいアテになった。

 ※少し話は逸れるが、ワインはこれを飲んだ。友人に勧められて飲んだらばっちりハマってしまった。ダリオ・プリンチッチさんが作ったイタリアの自然派オレンジワインだ。

 逆に難しいと感じたのは、パスタセットのほうだった。4種のソースが各2食分と生パスタがソースの数だけ入っていた。ソースは既に調製され、真空パックに入っているものを湯煎する。手長エビやポルチーニがゴロッと入っていたりしてなかなか豪勢だった。生パスタは塩をちゃんと入れたお湯で茹でるのがベターとのことでそのようにした。ソースの塩加減もしっかり決まっていてよかった。

 ただ、冷凍→解凍を経たパスタソースは乳化が解けて分離してしまう。袋を振って再度乳化させるなどの工夫はユーザー側でしたほうが良いと思う。(先程商品ページを見たら、フライパンで温めるよう記載があった)市販の冷凍パスタは増粘剤や乳化剤を添加してこの課題を乗り越えているが、メーカーのような研究開発は市井のレストランには難しい。特にクリーム系のパスタには致命的だと思った。これについては店頭で実際に食べたほうが100倍おいしいと思う。ほとぼりが冷めたら絶対お店に行きたい。

 

 南インドカレー専門店「ERICK SOUTH(エリックサウス)」

www.erickcurry.jp

 お取り寄せの中で一番好きだった。

 オーナーのイナダシュンスケ氏のTwitterが好きでフォローしていて、ついでに著書も買った。 

 

 エリックサウスの店舗も行ってみたかったけど機を逸した。だからエリックサウスのカレーがこれが初めて。

 冷凍食品を見回しても、カレーの冷凍食品は決して多くない。だいたいはレトルトパックだ。冷凍食品はあってもコロッケの中に入っているとか、ドライカレーだったりする。冷凍したカレーはたいていの場合、率直に言って美味しくないのだ。でもこのカレーはちゃんとおいしかった。

 バスマティライスを電子レンジで温めると漂ってくる香ばしい匂いがにくい。気をつけなければいけないのは、カレーをかけた後はあまりかき混ぜないことだ。バスマティライスを混ぜ込むと米が折れてぼそぼそになる。丁寧にすくい上げて食べよう。

 4000円で送料無料のバラエティパックをまず買って、そこから好みに合わせて追加注文するといい。

 基本的に、テイクアウトやお取り寄せのピークは買うその瞬間にある。経験はないだろうか。Amazonとか楽天とか、なんでもいいのだが、注文するときはワクワクしていても、実際に届いたものを目にするとちょっと冷静になってしまうことが。

 ステーキ肉1kgって案外多い/少ないとか。訳有りバームクーヘン1kgとか冷静に考えたら食いきれるわけないじゃんとか。生ハム原木はちょっとやりすぎたなとか。そして実際に食べて気持ちをちょっと持ち直したりする。

 (生ハム原木は後悔だけが募った。もう5年も前の話だ。)

 期待値は曲線のグラフで表すことが出来る。テイクアウトの代表格である宅配ピザは、その期待値の下降速度を抑えるために30分以内に届けることを原則としているし、それ以前に、ランディングページの作り込みによって期待値のピークを引き上げ、期待値が閾値を下回らないために心血を注いでいるのだ。もちろん、届いてからの品質にもこだわっているけど。

 そういった意味では、電子レンジで温められたバスマティライスの香ばしい匂いは本当に卑怯だった。

洋野うに牧場の四年うに(塩水パック)100g/1パック

www.tabechoku.com

 訳わかんない取り寄せシリーズ。

 敬愛する小林銅蟲先生に完全に影響されたシリーズ1です。この数字は伏線です。 

negineesan.hatenablog.com

 ウニ、これでも魚屋の倅だったので100gの単位は未知ではなかったけど、塩水ウニというジャンルは完全に未知だった。食ってみた感想としては、「なるほど」という感じだったとしか言いようがなかったけど、米を継ぎ足しながらウニを食べてたら、さっき炊いたばかりの米3合を一人で消滅させていたのは完全に意味不明だった。千鳥酢に砂糖と塩を入れて煮立たせたものを飯に混ぜ込んで塩水ウニと一緒に食べると脳がバグる。絹かけ丼は結局チャレンジできなかった。その前に米とウニが消滅してしまったので。

 意味不明な体験をしたい人には塩水ウニ絶対おすすめしたい。

上牛タンブロック【先無し旨いとこだけ】:オールミート

小林銅蟲先生に完全に影響されたシリーズ2です。伏線回収します。

negineesan.hatenablog.com

 心とは?

 これは牛の舌です。牛タンブロックを低音調理した。言葉よりも図をご覧いただいたほうがよい。

https://www.instagram.com/p/B-mM4goJgBZ/

@inudog_toribird on Instagram: “優勝した。1枚目は表面を焼き固めている図です #低温調理 #牛タン #優勝”

 弊Instagramです。ご査収ください。顔出ししてる。写真は複数枚ある。

 

Azrsty 低温調理器

 牛タンを低音調理したのはこれ。 

  BONIQは予算的に厳しかったから、アイリスオーヤマの買っておくかと思ったけど在庫切れで半ギレ。自暴自棄になって怪しいメーカーの低音調理器買ったら爆アドだったという経緯がある。なお、この端末はカバーを外すと内部のパーツがボンドでモロに留めてあって笑えるというおまけ付き。予算が許すならBONIQかAnova買ったほうがいい。

 いちおうTANITAの温度計で温度を図ってみたけど、誤差は0.4℃程度に収まっているので実用の範囲内。タッチパネルの感度が悪いのも許容範囲内。入れる鍋の問題だけど、100均で10リットルのバケツ買ってきて低音調理器突っ込んで適当なもので蓋するとアド。Amazonで売ってる専用のケース買う必要はない。ハッシュタグでBONIQ関連のInstagram投稿見てると、鍋に食材と機械をギチギチに詰めてる写真がシェアされてるけどあんまりおすすめはしない。湯を循環させてなんぼなので。

 

伊豆筏場産本わさびMサイズ2本 / わさび専用おろし金 / わさびの葉・茎セット

www.tabechoku.com

 ちゃんと立派なのがきた。おろし金もいい。スーパーの刺身なんかでも本わさびでアドになる。けど用途が不明瞭のまま買ってしまったので完全に途方に暮れている。保存はある程度利く。わかんなかったら白ごはん.comを頼れ。使いみちを募集しています。

 

Cameronsキャメロンズ ストーブトップスモーカー

 衝動買いシリーズ

キャメロンズ ストーブトップスモーカー

キャメロンズ ストーブトップスモーカー

  • メディア: ホーム&キッチン
 

  同僚のクレーム対応を代行したら甚く感謝され、何でも買ってやると言われたのでこれ買ってくれと雑に楽天市場のリンク送りつけたらマジで買ってくれた。それは流石に悪いからと普通に買い取ったので結果として訳が分からなくなった。大人の世界はこういった謎の出来事が起こる。まるで人生。そう、これは人生の話をしています。

 家庭用のSiセンサーがついたガステーブルだと本領を発揮できないのでカセットコンロがあるといい。自分は後から買い足した。彼は出費がかさんで出血多量で死に至った。このブログエントリを書いているのは亡霊です。知っていましたか?

 楽天で買ったものは小さい背の低い網がついており、うずらの卵とかミックスナッツをそのまま燻製できるのでアドだった。クック&ダインに間違いはない。商品ページはいつのまにか消滅していた。各位においては穴を開けたアルミホイル等で代用するように。

 ベーコンたくさん作りたくてデカいの買ったけど完全にデカすぎたので、キャメロンズのミニスモーカーを買ったほうがいい。

 

 あと煙は死ぬほど出るので換気扇は強めにすること。

 ベーコンの仕込みとか食材の仕込みめんどくさ…ってイメージはついて回りますが、店売りの魚の干物とかは塩味効いてるのでそのまま燻製にかけるとうまい。ホッケとか厚みのあるものは時間をかけないと生煮えになるので注意。

https://www.instagram.com/p/B-latdjJOxt/

@inudog_toribird on Instagram: “うずらの卵と笹かまの燻製 #燻製 #燻製たまご #燻製づくり #おこもりごはん #おうちごはん”

  完成イメージ。下にアルミホイル敷いておくと洗い物がだるくならないので必須。みんなどんどん自宅で燻製してほしい。ついでにInstagramをフォローしてほしい。

 

 


Portugal. The Man - "Feel It Still" (Official Video)

 在宅勤務の合間にこれノリノリで聴いてテンションを持ち直している。この曲のLive Stripped Down Sessionのほうも好き。


Portugal. The Man - Feel It Still (Live Stripped Down Session)

 ニチイ高田。

 

 各位、どんどん経済を回そう。